Coniglio con il fornetto Versilia

Secondi piatti - coniglio - vino - aglio

Tagliare il coniglio a pezzi piccoli e metterlo a bagno alcune ore con vino o aceto di mele.
1)Mettere nel mixer pane grattugiato, sale, prezzemolo, aglio, aghi di rosmarino, salvia, formaggio grattugiato. Io avrei aggiunto anche peperoncino in polvere?ma non mi è consentito.
2)Foderare il Versilia con carta forno, mettere un po? di olio e adagiarvi i pezzi di carne dopo averli impanati con il composto di cui al numero 1. Tappare i buchi del coperchio con alluminio
3) Cuocere a fuoco medio per 15 minuti, poi metterlo a medio-basso per 45 minuti
4) Preparare un?emulsione di acqua, olio e qualche cucchiaio del liquido di marinatura
5) Irrorare il coniglio, eventualmente aggiustare di sale, togliere il foglio di alluminio dal coperchio, rialzare la fiamma e lasciare cuocere per altri 30 minuti

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