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Tortelloni della vigilia (Emilia Romagna)
Tortelloni della vigilia (Emilia Romagna)
Inserita il 30/10/2009
Modificata il 04/01/2011
1251 visualizzazioni
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(TURTLòN DA VIZà©GLIA)
primi piatti - ricotta - pasta fresca - Emilia Romagna - natale - capodanno - vigilia - cenone
Ingredienti
Ripieno:
600 g di ricotta
2 uova
150 g parmigiano grattugiato
noce moscata
sale , pepe
prezzemolo tritato
Pasta:
500 g farina
5 uova
Stemperare in una terrina la ricotta freschissima insieme alle uova, al parmigiano, alla noce moscata, al prezzemolo, sale e pepe.
Preparate quindi una normale sfoglia, su metà disporrete il ripieno a mucchietti non troppo vicini fra loro e ricoprite con l'altra metà .
Con l'apposita rotellina ritagliate i tortelloni a forma di mezzaluna e fate ben aderire i bordi tutt'intorno.
Lessate i tortelloni in acqua bollente salata e conditegli con burro fuso e abbondante parmigiano grattugiato oppure con salsa di pomodoro ben ristretta.
