Parmigiana calabrese

Ingredienti:

Melenzane

salsa di pomodoro

uova sode

salame piccante

provola

grana grattugiato

pangrattato

sale e pepe

olio per friggere

Lavare come di consueto le melenzane, tagliarle a cubetti quindi friggerle.

intanto cucinare la salsa di pomodoro e tagliare a cubetti le uova sode, il salame e la provola.

Amalgamare le melenzane e gli altri ingredienti regolare di sale e pepe, mettere il tutto in un contenitore da forno e fare cuocere per circa 15/20' a 18O°. Se è di vostro gusto potete anche passare al grill per qualche minuto.

In effetti è un piatto tipicamente estivo, io infatti la faccio d'estate e la congelo così mi torna utile anche in inverno.!!!

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