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Coniglio alla cacciatora (Umbria)
Coniglio alla cacciatora (Umbria)
Inserita il 30/10/2009
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secondo piatto - carne - Umbria
Fare a pezzi non troppo grandi un coniglio, caldellare e scolare. Rimettere in tegame con olio 2 spicchi di aglio e peperoncino. Rosolare e aggiungere il timo, portare a cottura lentamente, se si asciuga troppo aggiungere un po' di acqua e vino bianco, regolare di sale. In ultimo preparare un trito di: aglio, rosmarino, qualche foglia di salvia, qualche cappero, un pizzico di origano e una schizzata di pasta di acciughe o un filetto di acciuga, il trito deve essere diluito in un bicchiere di vino bianco e aceto. Versare il trito sul coniglio far insaporire e servire.
Fare a pezzi non troppo grandi un coniglio, caldellare e scolare. Rimettere in tegame con olio 2 spicchi di aglio e peperoncino. Rosolare e aggiungere il timo, portare a cottura lentamente, se si asciuga troppo aggiungere un po' di acqua e vino bianco, regolare di sale. In ultimo preparare un trito di: aglio, rosmarino, qualche foglia di salvia, qualche cappero, un pizzico di origano e una schizzata di pasta di acciughe o un filetto di acciuga, il trito deve essere diluito in un bicchiere di vino bianco e aceto. Versare il trito sul coniglio far insaporire e servire.
