Rognoncino al brandy

secondi piatti - carne - frattaglie - brandy

Ingredienti:

dosi per 4 persone:
500 gr di rognone di vitello
1/2 bicchiere di brandy
100 gr di panna da cucina
1 cipolla
40 gr di margarina
100 gr di aceto
farina, olio d'oliva, sale, pepe, prezzemolo

Tagliare il rognoncino a fettine e poi a striscioline, eliminare il grasso e tenerlo a bagno in una ciotola con acqua e aceto in parti uguali.
Tritare la cipolla e rosolarla in poco olio e margarina fusa.
Scolare il rognone, asciugarlo con carta da cucina e passarlo nella farina, poi metterlo nella padella con la cipolla.
Irrorare di brandy, lasciar evaporare, aggiungere la panna amalgamando bene, e aggiustare di sale e pepe.
Unire infine il prezzemolo tritato.