Salsa di gambi di prezzemolo

Salsa di gambi di prezzemolo.

salsa - verde - uova - avanzi

Da un'idea della Cucina facile.


Ingr.
150.gr.di gambi di prezzemolo
1 uovo sodo
3 cucchiai di succo di limone
1 fetta di pancarrè
1 spicchio di aglio
1 acciuga dissalata
Sale, pepe
Olio q.b

Lavare benissimo i gambi di prezzemolo, tuffarli in acqua bollente salata, cuocendoli per 5 minuti.
Conservare un bicchiere di acqua di cottura.
Scolare e strizzare un poco.
Bagnare la fetta di pancarrè con il succo del limone.
Frullare tutti gli ingredienti, versando a filo l'olio e l'acqua tenuta da parte, fino ad ottenere una salsa omogenea e leggermente gonfia.

E' veramente buona!

Somiglia alla classica salsa verde, ma meno pesante e sostituisce degnamente l'originale con un merito: "non si butta mai niente" :-D