Tzatziki

La ricetta che mi diedero in Grecia è questa, ma vi metto in parentesi le mie variazioni:

500 gr. di yogurt greco
7 spicchi d'aglio (5)
7 cucchiai d'olio (5)
7 cucchiai d'aceto(2)
3 cetrioli
sale, pepe.
Grattugiare i cetrioli, salarli e mettere in un colino in frigo a scolare.
Preparare un'emulsione con aglio olio e aceto frullati col minipimer.
Aggiungere lo yogurt greco (particolarmente denso e cremoso) e i cetrioli ben sgocciolati. Si può anche usare dello yogurt nostrano, fatto in casa o acquistato, lasciato sgocciolare alcune ore su un telo bianco pulito. Rimarrà soltanto la parte cremosa che poi andrà mischiata agli altri ingredienti.

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