Sformato di cardi

Sformato di cardi

Su spiegazione di Valeria in quanto piatto tipico della sua zona

Ingredienti:

cardi bolliti e scolati
latte 700 cc
farina 00 70 g.
2 uova
formaggio grattugiato
noce moscata
aglio
peperoncino
sale e pepe

Bollire i cardi in pentola a pressione con acqua abbondante.
Contare 10 minuti dal sibilo, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare a pentola chiusa.
Scolarli e tagliuzzarli a tronchetti minuti.
Soffriggere uno spicchio d'aglio in padella, aggiungere un peperoncino fresco a rondelle e saltare i cardi nel soffritto.
Togliere l'aglio e unire alla besciamella ottenuta mischiando la farina col latte e addensando sul fuoco.
Aggiungere le uova e il formaggio grattugiato.
Ungere una teglia con olio d'oliva e spolverizzare con pangrattato.
Versarvi il composto ed infornare a 180° per mezz'ora.

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