Risotto con le zìmole

primi piatti - verdure - zimole - riso

Ingredienti per 4 persone:
320 g riso per risotti
un mazzetto di cimette di zìmole curate e ben lavate
uno scalogno o cipollina
brodo vegetale
sale e pepe
olio evo.

Far soffriggere lo scalogno in olio evo e aggiungere le cimette delle zìmole



salate e pepate e quando sono appassite aggiungete il riso e farlo tostare.
Aggiungere man mano che si cuoce il riso il brodo vegetale bollente come in un normale risotto.
A fine cottura mantecare con grana grattugiato e servire.

.