Gnocchi verdi in salsa di noci

(Di Anna Moroni)

Per gli gnocchi:

Spinaci lessati, ben strizzati e tritati,
farina 00
ricotta
2 cucchiai di grana grattato
1 uovo intero + 1 tuorlo
Noce moscata

Per la salsa di noci:

frullare le noci (prima leggermente tostate) con dei pinoli e poco aglio.
Condire con olio e sale e 1 cucchiaio di parmigiano grattato
+ crema di latte q.b

Impastare e fare gli gnocchi come quelli di patate.

Versarli nell'acqua salata bollente.

Mettere la salsa in una padella con la crema di latte e accendere il fuoco.

Man mano che salgono a galla, raccoglierli e passarli nella padella, un
attimo al fuoco e sono pronti.




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