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Crema di asparagi
Crema di asparagi
Inserita il 30/10/2009
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primo piatto - asparagi - pane tostato
Dal forum della pdc , è del "cucchiaio d'argento":
In un soffritto di burro e cipolla tagliata a fette sottilissime, si aggiungono due cucchiai di farina, 600g. di asparagi (senza le cime)a tronchetti da 1 cm. e in ultimo 1 litro di brodo vegetale, sale, pepe. Si lascia sobbollire mezz'ora e si frulla tutto col minipimer. In pochissima acqua si scottano per 2 minuti le cimette messe da parte , si scolano e si passano sotto l'acqua fredda per farle rimanere verde brillante (come dice Anna) e si aggiungono alla crema. Volendo si può arricchire il piatto con scaglie di parmigiano e crostini di pane.
Dal forum della pdc , è del "cucchiaio d'argento":
In un soffritto di burro e cipolla tagliata a fette sottilissime, si aggiungono due cucchiai di farina, 600g. di asparagi (senza le cime)a tronchetti da 1 cm. e in ultimo 1 litro di brodo vegetale, sale, pepe. Si lascia sobbollire mezz'ora e si frulla tutto col minipimer. In pochissima acqua si scottano per 2 minuti le cimette messe da parte , si scolano e si passano sotto l'acqua fredda per farle rimanere verde brillante (come dice Anna) e si aggiungono alla crema. Volendo si può arricchire il piatto con scaglie di parmigiano e crostini di pane.
