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Gelati, sorbetti, sciroppi e granite

Gelato alla nocciola

di Cristina
Inserita il 30/10/2009
Modificata il 06/08/2016
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gelato - dessert - merenda - nocciole

 

Ingredienti:

65 g. di pasta nocciola
100 g. di zucchero
40 g. di destrosio
2,5 g. di neutro
400 g. di latte
50 g. di panna (in alternativa aggiungere altri 50 g di latte al totale ).
 

Mischiare gli ingredienti, portare a 60° la miscela e raffreddare poi rapidamente. Lasciare maturare il composto in frigo per alcune ore (generalmente 5), quindi frullare per un paio di minuti nel frullatore e versare nella gelatiera.