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Bimby: Gelato al marron glacè
Bimby: Gelato al marron glacè
Inserita il 11/01/2010
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Ingredienti:
2 uova, 2 tuorli, 300 gr. latte intero, 200 gr. panna fresca, 100 gr. zucchero, 2 bustine di vanillina, 10 gr. agar agar, 1 pizzico di sale, 250 gr. marron glacà©
Inserire nel boccale i marron glacà©, tritarli grossolanamente con 2 colpi di Turbo e metterli da parte. Inserire nel boccale latte, panna, sale e vanillina: 7 min. 80° vel. 1.Inserire ora dal foro del coperchio con lame in movimento a vel.4, uova, tuorli, zucchero e agar agar: 7 min. 70° vel.4. Unire i marron glacà©: 3 sec. vel.2. Versare in un contenitore di stagnola largo e basso e porlo nel congelatore fino a completo congelamento. Al momento di servirlo, tagliarlo a cubetti, inserirli nel boccale e mantecare bene: 10 sec. vel.9 ed altri 20 sec. vel.4, spatolando. Riporlo nuovamente nel congelatore per una mezz'oretta e servirlo in coppe con cialde e marron glacà©. Nel congelatore si conserva a lungo.
2 uova, 2 tuorli, 300 gr. latte intero, 200 gr. panna fresca, 100 gr. zucchero, 2 bustine di vanillina, 10 gr. agar agar, 1 pizzico di sale, 250 gr. marron glacà©
Inserire nel boccale i marron glacà©, tritarli grossolanamente con 2 colpi di Turbo e metterli da parte. Inserire nel boccale latte, panna, sale e vanillina: 7 min. 80° vel. 1.Inserire ora dal foro del coperchio con lame in movimento a vel.4, uova, tuorli, zucchero e agar agar: 7 min. 70° vel.4. Unire i marron glacà©: 3 sec. vel.2. Versare in un contenitore di stagnola largo e basso e porlo nel congelatore fino a completo congelamento. Al momento di servirlo, tagliarlo a cubetti, inserirli nel boccale e mantecare bene: 10 sec. vel.9 ed altri 20 sec. vel.4, spatolando. Riporlo nuovamente nel congelatore per una mezz'oretta e servirlo in coppe con cialde e marron glacà©. Nel congelatore si conserva a lungo.
