Cicerotti (Basilicata)

dolce - Basilicata

RICETTA DOLCE LUCANO


 1Kg di farina tipo 0
 1 e ½ di olio ex di gusto delicato (in alternativa: 150g di burro o margarina)
 vino bianco aromatico, non frizzante qb
 un pizzico di sale


RIPIENO

 250 g di ceci bolliti e passati
 150g di cacao amaro
 50g di cioccolato fondente grattugiato
 mezza tazzina di caffè
 3 cucchiai di liquore d?anice
 buccia grattugiata di limone
 un pizzico abbondante di cannella
 bustina di vaniglia
 Zucchero?all?assaggio, ma non è opportuno farlo molto dolce

PROCEDIMENTO

Preparare l?impasto e dopo averlo ben lavorato, lasciarlo riposare. Poi tirare la sfoglia dello spessore dei ravioli.
Amalgamare bene il ripieno e con esso farcire la sfoglia confezionando ravioli non eccessivamente grandi. Friggere in olio di semi di arachidi. Spruzzare con zucchero a velo

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