Biscotti Natalizi Alberelli

dolce - Natale - cedro candito

Per i biscotti servono:
300 g. di farina00
200 g. di zucchero
cannella
sale
150 mandorle spellate e tritate
10 g. cedro candito tritato
1 uovo
mezza bustina di lievito per dolci
150 g. burro freddo

Per la glassa:
100 g. di cioccolato fondente
100 g. di burro
50 g. di pistacchi tritati

Le mie variazioni:
la glassa col burro rimane troppo morbida, io li ho intinti nella cioccolata fusa. Ho usato 3 g. di ammoniaca al posto del lievito per dolci. Ho creato l'effetto neve sulle punte degli alberi con il cocco grattugiato.

Esecuzione:
Mischiare tutti gli ingredienti per i biscotti e in ultimo il lievito.
Lavorare rapidamente fino ad ottenere un impasto liscio, stendere la sfoglia alta mezzo centimetro e tagliare con le formine di alberello.
Chi non le ha puo costruirsi una sagoma di cartone ritagliandone i contorni dentro un cartoncino quadrato di misura 7 x7.

Mettere gli alberelli su carta forno ed infornare dopo aver scaldato il forno a 175-200° per 8/10 minuti una teglia per volta.
Appena freddi, glassarli con un pennellino e attaccare alle punte la granella di pistacchi o di zucchero o il rapè di cocco o confettini colorati. Il cocco dà  un effetto neve delizioso.

La cioccolata fusa l'ho spennellata con un pennellino.
Per fare aderire il decoro solo ai bordi, conviene mettere l'ingrediente scelto (cocco, pistacchio, confettini ecc. ) su carta forno in strato non troppo alto e poggiarci il fianco degli alberelli mentre la cioccolata è ancora fresca e fa da collante.