dal blog:profumo di lievito

al quale vi dirotto per le dosi e la spiegazione. Il procedimento è lungo ma il prodotto finale merita tanto lavoro: il gusto è eccellente e vi assicuro che nessuno di noi aveva mai gustato niente di simile in precedenza.
Se ha difetti? ehm ... uno enorme: si divora in pochissimo tempo!!!
Vi metto le foto sequenze:



Qui i due lievitini: nella ciotola arancio quello della sera prima e nel bicchiere quello del mattino che in 10 minuti è pronto.




Qui il panetto di pasta di mandorle che verra ridotto per 2/3 in cubetti da raffreddare in freezer e il rimanente servira per la glassa (deliziosissima)




Qui il terzo impasto con la prova del velo: risulta trasparente alla tensione.




Qui l'impasto pronto da condire. E' una sensazione gradevolissima quella di allargarlo e dargli forma senza l'aiuto di farine, ma soltanto imburrando il ripiano di lavoro e le mani.




E qui andiamo alla costruzione del pirottino che interessa tanto Line. Si tagliano delle strisce di carta forno (piu se ne mettono meglio regge)




Si piegano le strisce sull'impasto. Si circonda l'impasto col foglio alto di carta forno




si alzano le striscette e si spillano con la cucitrice alla fascia alta di carta forno




Qui a cottura appena ultimata, capovolto con l'aiuto del famigerato spiedo




Il primo dei 3 neonati




La sezione del primo




L'insieme ... smozzicato


P.s.: Grazie Adriano!!!

si cristina mi interessa molto aspetto il resto adesso

Complimenti per l'entusiasno e la pazienza....oltre che per il risultato

io proprio non sò che dirti

una fotosequenza da manuale, ma più ancora...tutta quella lavorazione, fatta alla perfezione!!! il velo poi!! uhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

bravissima Cristina e sono sicura sì che sia una prelibatezza!!!!!
e...si chiama alveatura??? bè insomma, la sofficità...si vede !! eccome se si vede!!!

complimenti davvero!!!!!

complimenti per la bella sfornata immagino il buon profumo e il buon sapore niente a che vedere con quelli industriali

che dritta farsi il super pirottino

oulala cristina ma è veramente formidabile ho capito adesso che voglia di mangiare un pezzo adesso!!!!!!!!!!!!!

Ohhhh, sono contenta: ti ho fatto tornare la fame dopo una settimana di inappetenza Si vede che stai meglio!!!

Sento fino qui il profumo!!!!
Complimenti, sembra proprio quello della pasticceria

io passo... per quest'anno ancora mi accontento di quello comprato, troooopppo laborioso...
complimenti per la pazienza però, sarà sublime il sapore ed il profumo....

Crissss!!!!! che meraviglia!!!!
Io però....non credo che sarei in grado!! Vado un po' a guardarmi la ricetta di Adriano...