Crackers al lievito madre

di **Cristina** » 18/12/2010, 16:05

Delle sorelle Simili.
Mi ha invogliato un'amica del corso di panificazione con Adriano. Lei, Monica li fa spesso e mi ha incoraggiato a provarli. L'ho subito ringraziata perchè qui sono andati a ruba e l'odore per casa era veramente quel famoso "profumo di lievito" ...
Da svenire!

Ingredienti:
300 g di lievito madre rinfrescato la sera precedente
60 g di burro morbido
30 g di strutto
250 g di farina
120 g di acqua
50 g di semi di sesamo o papavero o finocchio tostati (facoltativi e io non ne ho messi)

Lavorare tutto fino ad avere un impasto liscio e lasciare lievitare 3 ore o 4. Tirare una sfoglia molto sottile e tagliarla a quadrati che bucherelliamo con i rebbi della forchetta. In forno a 190° per 10 minuti.
I semi nell'impasto.
Problema: spostando la pasta tagliata nella teglia per la cottura, si allungavano i pezzi quasi a formare dei grissini quindi la prossima volta stendo la pasta in teglia e la taglio dopo che è sistemata per la cottura.

di **silvia** » 18/12/2010, 20:24

a questo punto....Cristinaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa come caspita si fa sto benedetto lievito madre???????????????????????????

ricordati che io NON ho potuto farlo quel corso ehhh ^_^

e non mi dire di andare a vedere da *angioletto

che non ci vado, non lo conosco e ehmmmm mi fido più di te *wub

di **anna** » 19/12/2010, 14:16

Che meraviglia di crackers... *si

di **Cristina** » 15/01/2011, 23:05

Anche questi li faccio a ripetizione pur di non gettare il lm.
Qui la stesura sulla carta forno prima dell'infornata

di **silvia** » 16/01/2011, 20:26

che belle fotografie, Cristina!!!! *superlol

ecco, credo proprio con questi tuoi crakers , tu mi abbia dato un'ulteriore spinta a provare a farlo questo benedetto lievito madre...i crackers piacciono moltissimo al *franco

di **fulvia** » 07/11/2011, 7:09

Li ho fatti con la farina di farro e semi di lino e senza strutto, dovevo smaltire il lievito, buoni
Visto la tua esperienza ho tirato la sfoglia sopra la carta forno dimensione teglia, li ho
tagliati,e tirato delicatamente la carta forno verso la teglia.
Tutto a posto non si sono spostati, sono rimasti integri.