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Evidentemente la farina di grano saraceno vorrebbe meno acqua, quindi stavolta il pane è venuto basso e croccante. Di una bontà indescrivibile!!
Ho usato:
330 g di farina di semola di grano duro
170 g di farina di grano saraceno
300 cc di acqua
9 grammi di sale
1,8 grammi di lievito
Impastato la sera tardi e lasciato a temperatura ambiente fino alle 16 dell'indomani. Ri impastato e messo nel tegame su carta forno. Era piuttosto molliccio e sagomarlo era impossibile. Ho affondato bene il coltello per le incisioni, passandolo da parte a parte (anche per questo è venuto croccante secondo me). Ho acceso il forno intorno alle 18.