Tortino cavolfiore e ricotta-ricetta light

[rosaria]

E' un rimaneggiamento in senso light di un classico tortino di cavolfiore gratinato, eliminando la besciamella (sostituita dalla ricotta) e il pane grattugiato come copertura e riducendo le uova.
Ecco le dosi
cavolfiore 1kg (peso netto a crudo)
ricotta 300g
uovo 1
farina 30 g (un cucchiaio)
formaggio grattugiato 30g
sale e noce moscata

Far bollire il cavolfiore, scolarlo bene, schiacciarlo con la forchetta e metterlo a raffreddare.
Separare l'albume dal tuorlo, montare a neve il primo e metterlo in frigo.
In una terrina montare la ricotta con il tuorlo d'uovo, la farina, il formaggio, il sale e la noce moscata.
Aggiungere la purea di cavolfiore, mescolare bene con la forchetta o le manine e per ultimo amalgamare l'albume montato a neve. Cottura nel crisp x 20 minuti + 3/4 di grill; oppure in forno a 180x 30 minuti circa.
Il totale calorico (ho pesato e calcolato tutto) è di circa 1000 calorie, ma la dose indicata va benissimo x4! Quindi, dividendo la teglia in quattro parti, calcolare 250kal a porzione.

[Cristina]

Decisamente light
Anche con la besciamella light mi sa che ci siamo come calorie perchè 300 di ricotta sarebbero sostituite da 300 cc di latte, la farina resta lì per come è ... vado a controllare la tabella e torno.

[Cristina]

come non detto ... è addirittura più leggero con la besciamella light, Rosaria!
Il latte per 100 grammi (parzialmente scremato) mi pare sia 47 calorie, la ricotta di pecora 157 e quella di mucca 146
Quante calorie per porzione se uso latte p.s.?
dovrei consultarla piu spesso quella tabella preziosissima ...

[line]

grazie rosaria una bella ricetta

[rosaria]

Cri, il latte è circa 138,quindi risulterebbe meno calorico, ma, secondo me, sarebbe meno saporito! Con la ricotta era buonissimo

[anna]

Che bontà con il cavolfiore......da fare al più presto

[silvia]

adoroooooooooooooooooooooo il cavolfiore!!!!!

Bella ricetta, Rosaria! (come sempre devo dire!) ma come si fà? io me lo mangio tutto da sola che quell'uomo non ne mangia
ehhhhhhhhhhhh ma me lo faccio lo stesso , poi faccio un giornino di dieta

[rosaria]

E chi credi che l'abbia mangiato? Il boss è da un po' che ha dichiarato guerra alla ricotta e i pargoli non sono a casa1 Io l'ho diviso in quattro parti....una oggi, una domani e 2 in congelatore

[silvia]

E chi credi che l'abbia mangiato? Il boss è da un po' che ha dichiarato guerra alla ricotta e i pargoli non sono a casa1 Io l'ho diviso in quattro parti....una oggi, una domani e 2 in congelatore

ma santa misera! possibile che questi boss siano così fetenti??????????????????????? ( e anche un pò nesci però: nò cavolfiore, nò ricotta ??? decisamente SONO nesci )

[padellina]

Ma non contiamo le calorie sulle dita di una mano, basta fare a occhio! Mi sembra un'ottima ricetta, pensate si possa sostituire il cavolfiore con un'altra verdura? Per il resto tutto molto buono, è roba che a noi piace parecchio.

grazie Rosy

Rossy