Vitello tonnato senza uova crude

[padellina]

Qui è a metà pronto nella pirofila

e qui è il pezzo di vitello in questione, da noi chiamato bordonal, per il vitello tonnato va benissimo perchè la carne rimane più morbida del girello e poi costa meno.


Ingredienti
circa 700 gr. vitello
carota, cipolla, sedano, prezzemolo e pomodorino per il brodo
acqua e sale, eventualmente mezzo dado

per la salsa:
160 gr. tonno sgocciolato
125 gr. Philadelfia o robiola
125 gr. yogurt bianco
1 uovo sodo
1 cucchiaio capperi sottaceto
2-3 acciughe sott'olio
senape circa 1 cucchiaio o a piacere
la carota lessa del brodo
succo di limone o aceto q.b.
sale q.b.
qualche cucchiaio di brodo

Far bollire l'acqua con le verdure, il dado e il sale e poi aggiungere il pezzo di carne. Cucinare come il brodo, in pentola a pressione o nella solita pentola per circa mezz'ora (nella PaP). Togliere la carne e farla raffreddare completamente, poi tagliarla a fettine sottili.
Per la salsa mettere tutti gli ingredienti tranne il sale, il limone e il brodo, nel frullatore e farlo andare. Assaggiare e regolare di sale e limone ed eventualmente se la salsa risultasse troppo densa allungarla con un po' di brodo.
Distribuire la salsa in modo uniforme sulle fette di carne, coprire e mettere in frigo per diverse ore prima di servire.

[rosaria]

Ottima alternativa alla maionese! Ma qualche capperino?

[padellina]

Certo, si possono mettere a piacere. Io non li ho messi sopra perchè a mio marito non piacciono molto. Il piatto era solo per noi due, per più pasti, e volevo provare questa salsa diversa. Il gusto non ne risente minimamente, è praticamente uguale alla salsa tonnata classica, solo meno grassa.

Rossy

[silvia]

Aggiudicato di sicuro!!!!

anch'io metterò qualche capperino...bella ricetta, Rossy, mi piace proprio!!! grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

[Cristina]

Quindi non si sente la mancanza della maionese ... molto interessante! E non perchè non ami la maionese ... ma a livello calorico siamo su un pianeta completamente diverso.

[anna]

Bella ricetta...grazie Rossy!

[line]

che buono il vitello tonnato rossy

[padellina]

Principalmente ho pensato a questa salsa perchè io non posso mangiare le uova crude se non pastorizzate, ma in casa ciò risulta un problema. Inoltre io e mio marito siamo a dieta.........

Come si chiama in italiano il pezzo di carne che ho usato? E' all'incirca di forma conica e di slito pesa tra gli 800 e i 700 gr.

Rossy

[Cristina]

Vediamo chi lo sa. Io no

[silvia]