Marmellata di cipolle rosse di Tropea

[silvia]

Marmellata di cipolle rosse di Tropea (postata da Luisa)

marmellate - conserve

Ingr.:

600 gr.cipolle affettate fini
100 gr.zucchero di canna
1 bicchiere vino bianco secco
1 pz.di sale
1 limone spremuto e filtrato
2 foglie di alloro

Procedimento:

Intanto che affettate le cipolle, fate sobollire per pochi minuti il vino in una casseruola (nella ricetta diceva antiaderente , ma io sono riuscita anche nell’acciaio).
Mettere tutti gli ingredienti e far cuocere a fuoco basso per almeno un’ora e mezza. (deve formarsi un “puccino”)
Le cipolle non devono disfarsi, se necessario aggiungere poca acqua calda. (io ho verificato, se si lascia la pentola coperta, non è necessaria).
Le dosi sono per 4/6 persone (circa 3 vasetti della bormioli)






Troppo buona, specialmente con i formaggi saporiti!!!!!

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queste le variazioni apportate da Rosaria, quindi testata e sempre ottima!:

aggiungere un cucchiaio di aceto di mele
1 pz. di saporita ""

[fiore66]

ma silvia ma dove le inventi sei spettacolare

[line]

[Debbyna]

mamma mia silvia, se la faccio vedere a mamma impazzisce.
Senti volevo chiederti, secondo te se si fa bollire il vasetto come nella marmellata, si può tenere sottovuoto e conservare per mesi? mi piacerebbe comprarle ad agosto giù in puglia e portarmele e farlo per l'inverno.

[silvia]

assolutamente , si!

[Debbyna]

Grazie!sempre gentile!

[Cristina]

La vedo bene anche sugli ortaggi estivi arrostiti (melanzane grigliate, zucchine, peperoni ...) che dite?

[silvia]

dico che ce la vedo benissimooooooooooooooooooooooooooooo

[luisa]

... scusate... io non la metterei sulle verdure grigliate... però va a gusti... io un crostino semplice.. la cipolla è dolce e sui peperoni grigliati non mi sembra un buon abbinamento..

debby se la sterilizzi però stai un pò indietro con la cottura. il buono di queste cipolle è che si senta sotto i denti, almeno per me . se cuoce troppo rischi di avere una pappina.

[rosaria]

Secondo me, potrebbe sostituire anche il napoletanissimo sugo "genovesa" che è appunto a base di cipolle e quindi condire un bel piatto di tagliatelle