colomba pasquale

[silvia]

dai retta, Manu!!! Io ho seguito il consiglio di Cristina e ne sono strafeliceeeeeeeeeeeeeeeeeee

e poi io credo proprio che un bel regalino di Pasqua, tu meriti ampiamente!!!

[emsa]

Ma non ve l'ho detto??????
Il prof a Natale mi ha regalato il Kenwood!!!
Il dubbio che avevo era per il fatto che con il Bimby ci sono tutte quelle velocità, quelle temperature.....
E non sapevo se la cosa era fattibile anche con un'impastatrice "no bimby"!
Ad ogni modo l'ho fatta... ed ho usato uno stampo da colomba ed uno da focaccia visto che Imma aveva detto che tutto l'impasto in un solo stampo era troppo. Le dosi e la lievitazione sono stati perfetti....l'aspetto anche (io l'ho glassata con albume + farina di mandorle + zucchero a velo + zucchero in granella). Solo la consistenza (e di conseguenza il gusto) mi è sembrata un po' stopposa, poco soffice, come quasi tutti i dolci di questo tipo che faccio (colombe, focacce, panettoni ....)
Non so, sicuramente sbaglio qualcosa o qualche passaggio ....

[silvia]

Ma non ve l'ho detto??????
Il prof a Natale mi ha regalato il Kenwood!!!
Il dubbio che avevo era per il fatto che con il Bimby ci sono tutte quelle velocità, quelle temperature.....
E non sapevo se la cosa era fattibile anche con un'impastatrice "no bimby"!
Ad ogni modo l'ho fatta... ed ho usato uno stampo da colomba ed uno da focaccia visto che Imma aveva detto che tutto l'impasto in un solo stampo era troppo. Le dosi e la lievitazione sono stati perfetti....l'aspetto anche (io l'ho glassata con albume + farina di mandorle + zucchero a velo + zucchero in granella). Solo la consistenza (e di conseguenza il gusto) mi è sembrata un po' stopposa, poco soffice, come quasi tutti i dolci di questo tipo che faccio (colombe, focacce, panettoni ....)
Non so, sicuramente sbaglio qualcosa o qualche passaggio ....

forse a me era sfuggito!!!
Con il Kenwood ci puoi fare quel che vuoi, le ricette bimby le usi normalmente!! Per il risultato, non saprei che dire..aspettiamo Imma...

adorooooooooooooo il tuo Prof!!!!

[Imma]

manu ho letto che hai preparato la colomba non penso che il bimby possa influenzare più di tanto la riuscita, sicuramente la temperatura del boccale a 37° scioglie meglio gli ingredienti e aiuta la lievitazione , altro punto importante e l'impasto che essere lavorato molto bene.

Ma come tutti i prodotti lievitati e briosciosi sono buoni appena sfornati , la cottura assume un ruolo importante non deve superare il punto, altrimenti si secca , quando l'ho preparata dopo una notte di lievitazione era soffice e il profumo degli aromi ha invaso la casa .
Un pezzetto che era rimasto il giorno dopo, aveva già cambiato aspetto al gusto .

[emsa]

Imma penso proprio che il problema sia il mio vecchio forno....probabilmente il termostato è saltato (da un pezzo) perchè vedo che cuoce sempre troppo in fretta, se rispetto i tempi indicati nelle ricette brucio sempre tutto!!!! .
Pensa che domenica ho fatto i tuoi maritozzi (buonissimi caldi!!): tu raccomandavi di lasciarli chiari cuocendoli a 180° per 20 min...i miei dopo neanche un quarto d'ora erano .... ben cotti!!!
Non so più se accorciare i tempi di cottura o abbassare la temperatura...o cambiare forno (quest'ultima ipotesi mi affascina di più )

[silvia]

...o cambiare forno (quest'ultima ipotesi mi affascina di più )

[Cristina]

Rottamazione forni in arrivo! Tieni duro
Non lo sapevo nemmeno io del kenwood allora adesso forza col panbrioche di Adriano

[emsa]

Ehi Cris frena!!!!
Panbrioche di Adriano?????? Mi sembra ad un livello troppo ....elevato

[emsa]

Sono andata a guardarmi la ricetta.....
"Scaldare a 30°", "6 gr di lievito",... sono misure troppo precise, non ce la faccio!!!

[silvia]

Sono andata a guardarmi la ricetta.....
"Scaldare a 30°", "6 gr di lievito",... sono misure troppo precise, non ce la faccio!!!

io sono sicura di si, invece! sei brava Manu!!!!!!!!