trancio di palamita al forno

[cockerina]

Per chi non lo conoscese, la palamita è uno dei tanti della varietà "pesce azzurro" ed il suo sapore è simile al tonno... si acquista intero se di piccole dimensioni, oppure in tranci se ne occorre una quantità limitata.

per 4 persone:

4 tranci di palamita
aglio
prezzemolo
una decina di pomodorini ciliegina (o 4 pomodori pelati)
una decina di olive verdi taggiasche o baresi
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe
olio extravergine di oliva

Sciacquare il pesce sotto acqua corrente per eliminare eventuali tracce di sangue.
Adagiare quindi i tranci della palamita in una teglia da forno, condire con qualche cucchiaio di olio extravergine, le olive, aglio e prezzemolo tritati, i pomodorini tagliati a metà (o i pomodori pelati a cubetti), un pizzico di sale e pepe e bagnare col vino.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, o poco di più, a seconda dello spessore delle fette di pesce.
Controllare la cottura con una forchetta: se inserendo i rebbi della forchetta tra la carne e la pelle quest'ultima si staccasse con facilità, il pesce è cotto.
Passare 5 minuti sotto il grill per formare una leggera crosticina e servire caldo.

[Imma]

come invidio la famigliola riunita al tavolo di cocky un pranzo ottimo cucinato da una cuoca in gamba un buon piatto da pucciare con tanto pane

[silvia]

Cate, le tue ricette sono sempre belle, ben spiegate e fantasiose!
Io purtroppo, lo sai, non amo il pesc ...altrimenti con te avrei una bellissima scelta!
Brava Cocki!!!!!

[cockerina]

come invidio la famigliola riunita al tavolo di cocky un pranzo ottimo cucinato da una cuoca in gamba un buon piatto da pucciare con tanto pane

Imma, sei gentilissima, ti inviterei a pranzo tutti i giorni!!
purtroppo li ho abituati fin troppo bene i miei maschiacci, "loro" non mi fanno mai complimenti per come cucino, pare che sia scontato e dovuto tutto quello che faccio per loro, quasi quasi li metto a pane ed acqua per dagli una lezione!!

Cate, le tue ricette sono sempre belle, ben spiegate e fantasiose!
Io purtroppo, lo sai, non amo il pesc ...altrimenti con te avrei una bellissima scelta!
Brava Cocki!!!!!

Silvia carissima, come ti capisco! anche io non è che ami tanto il pesce, ma mio marito la adora e quindi ogni tanto mi tocca farlo!

[Cristina]

Mi sfugge il nome locale di questo pesce. Devo chiederlo alla Regìa

[silvia]

credo si dica palamitu

[cockerina]

come si dice in dialetto.... troppo forte!! grazie Silvia..

[silvia]

Cate, facciamo "palameit" e non ne parliamo più

[Cristina]

giusto! proprio così

[cockerina]

ma a Bari non parliamo così!!!! qua Lino Banfi ha fatto scuola, ma lui non è barese, non vale!!!