Funghi sott'olio di mamma Nunzia

[silvia]

Funghi sott’olio di mamma Nunzia

Ingr.:
funghi porcini (ma anche altre qualità)
olio d’oliva
aceto bianco
alloro
salvia
aglio
pepe in grani

Procedimento:
Pulire benissimo i funghi.
Vaersare in una pentola in parti uguali, acqua e aceto bianco.
Aggiungere foglie di salvia, foglie di alloro, spicchi di aglio.
Quando l’acqua raggiunge il bollore, versarvi dentro i funghi (se grandi tagliati a tocchi).
Lasciar bollire 5 o 6 minuti a quando riprende il bollore,.
Scolare i funghi e metterli ben stesi su una spianatoia e lasciarli asciugare per 48 ore.
Invasare i funghi, alternandoli con salvia, aglio e pepe in grani.
Riempire i vasi di olio , chiuderli e capovolgerli.
Riprenderli, aprire e lasciare sedimentare, quindi controllare che l’olio ricopra per bene i funghi, nel caso ciò non fosse, aggiungere olio.



Questa è la ricetta di mamma Nunzia , similissima a quella postata da Caterina...i funghi questa volta erano "giandurlin" (Rosaria non mi ricordo come si chiamano in italiano!!!!!)

[Cristina]

Mamma mia che lavoraccio !!! Però che soddisfazione quei vasetti cosi perfetti!

[cockerina]

ma no che non è un lavoraccio... sicuramente meno della tua raccolta di melanzane!!
stasera per una coincidenza li ho fatti anche io, che Franco me ne ha portati un paio di chili a buon prezzo!
Però il condimento solo aglio, prezzemolo e pepe nero in grani...
ah! i funghi che ho usato sono i cardoncelli, tipici della mia zona, carnosi come i porcini ed altrettanto saporiti!!!





Silvia, mi hai letto nel pensiero??

[rosaria]

Farci vedere tutti quei funghi è....una provocazione

[silvia]

i miei in italiano si chiamano "russole" (grazie Rosy!)