OLIVE AL FORNO AROMATIZZATE AGLI AGRUMI

[rosaria]

Si usano le olive mature, quelle più nere che verdi. Si mettono per 10 giorni su un vassoio che le lascia "respirare" (di legno, un cestino, ma anche di cartone foderato con un asciughino di spugna) e si ripongono in un luogo asciutto, magari se c'è sole, si portano fuori. Trascorso tale tempo, si sciacquano e senze asciugarle, si mettono al forno un paio di ore a 80°. Si lasciano raffreddare e si condiscono con olio (tanto da ungerle tutte), qualche cucchiaio di aceto, erba cipollina e/o aglio, un po' di peperoncino in polvere, buccia di mandarino o arancia o limone....ma anche un misto (io ho messo mandarino) e sale fino (non fatele eccessivamente salate....ma un po' saporite). Invasare e mettere su un po' di sale grosso che si scioglierà gradatamente (ecco perchè non dovete salare eccessivamente con il fino). Lasciare riposare per una settimana, scuotendo ogni tanto il vaso. Poi sono pronte al consumo. Sono ottime come antipasto accompagnate da pane casereccio e formaggio...e un buon bicchierozzo di rosso Il gusto è leggermente amarognolo

[line]

uuuuuuuuuuuuuuuu rosaria che sono belli*slurp
pecato che qua non so dove comprare olive

[anna]

Ma che bontà....
Se mi arrivano dalla Puglia, le faccio anch'io

[silvia]

le ho viste le olive, le ho viste, le ho viste, dalla mia fruttivendola!!!!! Rosariaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa bellissima ricetta, le faccio eccome se le faccio!!! mi ricordano un poco quelle che faceva mia suocera in toscana...le faccioooooooooooooooooo
sei troppo brava!!!! grazie!!!!!!

[cockerina]

vivo circondata da uliveti... vuoi che non trovi le olive crude???????

spero di riuscire a farle, ma se non dovessi, non c'è problema, qui le vendono anche già "acc'nzat"...

[Imma]

li provo subito a farli ho delle olive nere pronte all'uso , gli agrumi freschissimi , chissà che bontà

[Cristina]

Mio fratello stavolta ha portato olive "alla carne" ... cioè coi vermetti che ballonzolano quindi sono finite nella spazzatura. Comunque questa ricetta è molto interessante

[silvia]

però le olive la mia verduriera le vendeva già cotte...


grazie Rosy!

[rosaria]

Evvaiiiiiiiiii....ti sei risparmiata un po' di passaggi

[silvia]

Evvaiiiiiiiiii....ti sei risparmiata un po' di passaggi

un po mi vergogno però....è come se non le avessi proprio fatte...se le trovo "crude" mi impegno