focaccia barese

di **cockerina** » 04/06/2009, 22:19

ecco la mia....

FOCACCIA BARESE (ingredienti per 8 persone)

600 gr di farina 0
350 ml di acqua tiepida
1 panetto di lievito di birra
2 cucchiaini di sale fino
2 cucchiaini di zucchero
60 ml di olio evo

per il condimento:
un barattolo di pelati da 1/2 kg
una decina di olive taggiasche
sale, origano

impastare il tutto (io ormai lo faccio nel mio robot Filippo...)
mettere l'impasto a lievitare in una ciotola (io lo metto direttamente in una teglia da cm 36, unta di olio evo, nel forno con accesa solo la lucina..) per due ore
raddoppia di volume e diventa gonfia...
la ricetta originale barese prevede l'utilizzo di pomodorini rossi da "skattare" cioè rompere con le mani e depositare sulla focaccia, ma io ci metto i pomodori pelati tagliati a tocchetti grossolani... dopo nemmeno due minuti vedrete che cominciano a sprofondare nell'impasto gonfio... *sbav

aggiungere olive verdi taggiasche senza denocciolarle, condire con sale grosso, un pò del sughetto dei pelati, origano e un filino di olio evo tutt'intorno..
poi infornare in forno già caldo, nella parte bassa per 30 minuti a 220°

... ERA per 8... NOI siamo in 4 e l'abbiamo sbafata tutta stasera!!! *adoro

PS: questa è una vecchia foto della stessa focaccia però con i pomodori "skattati".... *ola

vedete la differenza??? rimane più bianca e si vede la buccia dei pomodori... ma sempre sprofondati nell'impasto, come pure le olive.....
e l'utilizzo della farina 0 invece che della solita 00 le conferisce sofficità dentro e croccantezza fuori... *slurp

a voi la scelta!!!! *yahoo

di **rosaria** » 05/06/2009, 7:29

Se ci aggiungi qualche filetto di acciuga, si cambia area geografica e diventa.....sannita *yahoo

di **line** » 05/06/2009, 8:48

cocky l'ho stampata e sta sera la faccio che a mie figli ci piace la focaccia

di **line** » 05/06/2009, 18:29

ecco fatta anche io ma che bontàààààààààà *slurp

di **Cristina** » 05/06/2009, 18:31

che fameeeeeeeeeee!!!! a quest'ora siete delle vere assassine a pubblicare simili piatti *slurp

di **rosaria** » 05/06/2009, 19:36

Allora ditelo che volete farmi *piango

di **silvia** » 05/06/2009, 22:19

appena posso.... MIAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA *superlol

di **cockerina** » 05/06/2009, 23:16

brava Line!!!!!!!!!!!!!!!!! ti è venuta benissimo!!!!
visto che buona?????? *adoro

ad Altamura, in provincia di Bari, una focacceria ha costretto McDonald's a chiudere....
facevano tutti la coda per mangiare la focaccia barese... *ola

di **line** » 06/06/2009, 6:52

èe viva la focacceria di altamura *yahoo

mac donald's *XP

di **cockerina** » 06/06/2009, 23:54

Chi c’è in linea