Pandoro piccolo

di **padellina** » 20/12/2009, 17:54

Ingredienti totali:
350 gr. farina
12 gr. lievito di birra fresco (1/2 cubetto)
130 gr. zucchero
140 gr. burro
2 uova intere piccole
2 tuorli
40 gr. acqua
1 cucchiaino raso sale fino
vaniglia,meglio i semini della bacca

lievitino:
50 gr. farina
40 gr. acqua tiepida
5 gr.lievito
1 cucchiaino zucchero
Lasciare riposare fino almeno al raddoppio.

Primo impasto:
lievitino
150 gr. farina
7 gr. lievito
1 cucchiaio d'acqua tiepida
1 uovo
1 tuorlo
50 gr. zucchero
impastare e poi aggiungere
30 gr. burro
Impastare di nuovo e lasciar lievitare fino al raddoppio

Secondo impasto:
l'impasto precedente
150 gr. farina
1 uovo
1 tuorlo
80 gr. zucchero
sale
vaniglia

Impastare e lasciar lievitare tutta la notte o circa 8-10 ore in luogo riparato (nel forno spento).
Riprendere l'impasto e fare la sfogliatura con il rimanente burro (110 gr.)
Imburrare molto bene lo stampo del pandoro e spolverarlo di zucchero semolato, mettere dentro l'impasto con le pieghe sopra e la parte liscia sotto in modo che la cima del pandoro cotto sia bella. Far lievitare ancora per diverse ore fino a triplicare il volume iniziale. Cuocere in forno scaldato a 200° e subito abbassato a 180° per circa 10 minuti,poi continuare a 170° circa,dipende dal forno. Tempo cottura circa 35 - 40 minuti.
Sformare subito il pandoro appena tolto dal forno perchè altrimenti lo zucchero con cui abbiamo spolverato lo stampo si caramellizza e il pandoro non esce più o si rompe.
Lasciamo raffreddare per una mezz'ora e poi spolveriamolo subito di zucchero a velo,così si attacca meglio. Quando sarà completamente freddo lo mettiamo in un sacchetto di cellophane, lo chiudiamo bene e lo lasciamo "frollare" per un altro giorno.
Io ho cominciato nel pomeriggio di giovedì verso le 17,cotto la sera dopo e mangiato il sabato a pranzo.

di **rosaria** » 20/12/2009, 18:10

Ti è venuto benissimo *yahoo

...ma quanta è lunga la preparazione....ci vuole la tua pazienza!

di **anna** » 20/12/2009, 20:27

Ti è venuto benissimo!!! *si

Complimenti per la tua bravura! *superlol

di **Debbyna** » 20/12/2009, 21:25

Brava rossy...stupenda creazione! brava davvero e che pazienza!!! *esaltato

di **cockerina** » 20/12/2009, 22:59

complimenti ti è venuto bellissimo!!!
ma io non ho tutta questa pazienza... per fortuna si possono comprare già fatti!! *ola

di **silvia** » 21/12/2009, 0:13

Rossy!!!!! sei stata super , come sempre!!!!!! e ne hai davvero di pazienza, oltre che tanta bravura!!!

E' un bellissimo pandoro! *si

di **line** » 21/12/2009, 8:47

belloooooooooooo si ci vuole pazienza ma ne vale la pena *applauso

di **padellina** » 21/12/2009, 13:14

Grazie ragazze, più che aver pazienza non bisogna aver fretta,durante le lievitazioni si fanno altre cose. Non è poi un lavoro impossibile e il gusto è impareggiabile. Io non compro pandori ormai già da 4 anni,o lo faccio io o niente,mangiamo un altro dolce.
Per Natale farò quello delle sorelle Simili che viene un po' più grande.

Rossy

di **Cristina** » 22/12/2009, 19:20

Ti è venuto perfetto Ross! Io ho in lievitazione i miei da ieri notte ... vedremo che ne esce. *ahdavvero

di **padellina** » 22/12/2009, 20:29

Come si stanno alzando Cri?

Chi c’è in linea