Rossy, non capisco come mai, porca paletta!!!! Le facciamo uguali!
Io monto gli albumi con un pz di sale, finchè sono proprio dritti in piedi, alla max velocità...poi aggiungo lo zucchero a velo, frustando al minimo...insomma come te...quando mi sembra che sia ancora troppo morbida aggiungo un pò di zucchero a velo ancora...ma tutto qui....e non si smontano
forse questo ti può essere utile, li ha postato Rosaria
o questo https://www.ecucinando.it/dolci-dessert- ... inghe.html