cozze - pecorino - uova - antipasto caldo

per 6 persone:

1 kg di cozze nere
2 uova
un ciuffo di prezzemolo
un cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato
farina
sale
olio di semi per friggere

Aprire le cozze a mano con un coltellino affilato, eliminare i gusci e raccogliere i frutti in una ciotola con della farina. A parte, in un'altra ciotola, battere le uova ed aggiungervi formaggio pecorino grattugiato, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato.
Passare una per una le cozze infarinate dentro la pastella di uova e friggere in olio di semi ben caldo.
Servire come antipasto caldo.



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