biscotti - Vanille kipferl - noci - frutta secca

E' una rivisitazione mia dei biscotti Vanille kipferl,sostituendo le noci alle mandorle e ovviamente diminuendo la quantità di burro in quanto le noci sono più grasse.

250 gr. farina
90 gr. zucchero
1 pizzico sale fino
150 gr. burro freddo di frigo
100 gr. noci macinate
1 tuorlo d'uovo
1 fialetta vaniglia

Macinare le noci con 40 gr. di zucchero. Mettere nel robot con le lame d'acciaio la farina,lo zucchero rimasto,il pizzico di sale e azionare finchè viene lo sfarinato. Aggiungere le noci,l'aroma e il tuorlo e azionare di nuovo finchè si forma la palla. Togliere l'impasto dal robot e passarlo in frigo per almeno 1 ora, meglio di più.
Stendere l'impasto spesso 8 mm e ritagliare nelle forme preferite i biscotti e posizionarli sulla placca del forno rivestita di cartaforno. Cuocere a 170° circa per 15 minuti. La cottura può essere modificata a seconda del tipo di forno, i biscotti devono rimanere chiari.
Subito sfornati,finchè sono ancora caldi spolverarli di zucchero a velo vanigliato, così lo zucchero rimane attaccato sui biscotti altrimenti scivola via. Non spostarli dalla placca del forno quando sono caldi,si romperebbero tutti, aspettare che siano ben freddi.

Rossy

Vai alla discussione sul forum