pancarrè - cipollotti - pancetta - primosale - mozzarella

Torta salata con bietoline


L'involucro è quello della torta pasqualina di Silvia e Imma (300 gr di farina 00-60 gr di olio d'oliva-100 gr di vino-9 gr di sale ).
L'interno ha una base di pancarrè su cui poggia il ripieno ottenuto saltando le biete bollite e ben strizzate, in un soffritto di cipollotti freschi, pancetta a cubetti con aggiunta alla fine di mozzarella a fettine e primosale.
Cottura 50 minuti a 200°



.