pasta secca - gambi di finocchio - acciughe

di solito a Bari questa pasta si fa con i finocchietti selvatici, primizie dolci e profumatissimi.... ma per la serie "in cucina non si butta mai niente"....

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di pasta corta tipo pennette
gambi di 3 o 4 finocchi freschissimi
qualche filetto di acciuga sott'olio
olio evo

Procedimento:

Come per le orecchiette con le cime di rapa , si cuociono nella stessa acqua salata, la pasta insieme ai gambi dei finocchi lavati e tagliati a rondelle.
A parte in un padellino si scalda qualche cucchaiaio di olio evo e vi sciolgono dentro le acciughe.
Quando la pasta è cotta, scolarla e condirla con il soffritto di acciughe e una spruzzata di pepe nero macinato fresco.

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