patate - farina di grano duro - sale

Ingredienti:

900 grammi di patate (queste erano farinose)
300 grammi di farina di grano duro
sale
Non ho messo uovo che si usa invece per correggere la tenuta delle patate nuove.

Ecco il procedimento:



schiaccio le patate tiepide




aggiungo la farina setacciata




impasto tutto nel kenwood




ricavo dei filoncini che taglio in piccoli tronchetti e sagomo sui rebbi della forchetta





Questo è il volume totale ottenuto. Diventeranno 5 bei piatti di gnocchi alla sorrentina: salsa di pomodoro, mozzarella e basilico (per il momento secco), parmigiano e pepe .




Così!.