zucchero - latte - uova - burro - strutto

Ingredienti:

1kg di farina 00
250 g. di strutto (meglio burro)
250 g. di zucchero
250 acqua (meglio latte)
3 uova
7 g. di ammoniaca



Pare prendano il nome dal re Umberto I di Savoia, che li apprezzava molto. Anche per questi ringrazio la signora Franca e katia (vedi: Buccellati di Monreale.


Si stende la frolla


la si "graffia" con i rebi di una forchetta


si rifilano i bordi


Si taglia in rettangoli regolari



Gli ultimi 3 biscotti sono fatti secondo un metodo più veloce, ma non sono i veri Umberto: la frolla arrotolata come un lungo tubicino, schiacciata col retro dei rebi della forchetta.


Cotti


e bis Cotti.