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dolce tipico di Monreale (Sicilia)

L'impasto è quello dei Biscotti Umberto ma senza le uova.

Ingredienti:
1kg di farina 00
250 g. di strutto (meglio burro)
250 g. di zucchero
250 acqua (meglio latte)
7 g. di ammoniaca

Sono molto diffusi a forma di grande S, ma la signora Franca mi assicura che sono molto diffusi anche a forma di ferro di cavallo come li ha fatti lei in questa sequenza.








La glassa è piu lenta di quella dei buccellati:la consistenza deve permetterne l'utilizzo a mezzo di un bastoncino che ne frena la caduta grazie alle sue nodosità.








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