Rame di Napoli


500 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
2 uova
75 gr. di strutto (sciolto)
50 gr. di burro (sciolto)
un cucchiaio scarso di miele
1 cucchiaio di marmellata di arance o albicocche
100 gr. di cacao amaro
chiodi di garofano pestati e ridotti a pezzettini
cannella
vaniglia
100 gr. di biscotti secchi (frollini o tipo saiwa)
5 gr. di ammoniaca
latte qb



PER LA COPERTURA:
cioccolato fondente
burro
(Le proporzioni sono 50 gr. di burro per 200 gr. di cioccolato)

Mettere i frollini dentro una ciotola con del latte fino a farli diventare una crema.
Impastare tutti gli ingredienti come per una normale frolla con le mani.



Soltanto alla fine, aggiungere del latte e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una consistenza simile a quella della crema pasticcera.
Lasciare riposare per circa 1 ora.

Procedimento
Rivestire una teglia per biscotti con della carta forno (i biscotti non vanno cotti sulla lastra imburrata ed infarinata), disporre l'impasto a cucchiaiate distanziando e dando la forma di un ovale.
Cuocere a 150 C' per circa 10/15 minuti.

Lasciare raffreddare.
Fondere il cioccolato con il burro a bagnomaria, deve risultare molto liquido, questo per avere una superficie liscia e in modo che ci sia soltanto un velo di glassa sulla superficie.

Ho postato sopra la ricetta così come l'ho presa QUI (leggete tutto perchè è una tradizione bellissima che io ho vissuto in prima persona a Linosa )

purtroppo non sono neppure riuscita a rifinire per bene...che siano le sac a poche ???? comunque...ho cercato di fare le iniziali di tutte noi, quindi mi dovrete perdonare per forza!!!!

Per quanto riguarda il sapore, decisamente ci vogliono più spezie, anche se sono veramente deliziosi anche così!
Per la copertura di cioccolato: deve essere molto più sottile di quella che ho fatto io, e per la dcorazione: mano ferma














(quelle con solo la S..bè lo sapete che sono un "pochino" egocentrica .