Primi piatti - minestre -

ingredienti per 4 persone:

200 gr di orzo perlato
3 zucchine di medie dimensioni
1 + 1/2 litro di brodo di dado
un mazzetto di basilico
grana grattugiato
olio evo

In una pentola rosolare l'orzo con qualche cucchiaio di olio evo, mescolando continuamente per qualche minuto.
Bagnare poco per volta col brodo caldo e cuocere come per il risotto.
A metà cottura, dopo circa 1/2 ora, unire le zucchine tagliate a cubetti, continuando a mescolare ed aggiungere brodo.
A fine cottura cospargere di basilico tritato, spegnere il fuoco e lasciar riposare coperto per qualche minuto.
Servire con abbondante grana grattugiato.


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