Secondi piatti - aceto di mele

Occorrente x 4

2 carré di coniglio tagliato a fette uguali
mazzetto di odori x brodo
1 cucchiaio di aceto di mele
qualche cucchiaiata di bagnetto verde
1 limone
olio

Preparazione

Far bollire l'acqua con il mazzetto di odori il cucchiaio di aceto e naturalmente il sale.
Quando bolle mettere il coniglio e portare a cottura.( NB: può essere fatta anche la cottura a vapore, in questo caso mettere più aceto)
Intanto preparare una salsina emulsionando il limone spremuto, olio e qualche cucchiaiata di bagnetto verde. Scolare il coniglio e...appena potete toccarlo, tuffare ogni singolo pezzo nella salsina e poi allinearlo in una pirofila. Irrorarlo ancora con la salsina rimasta e lasciare riposare 12 ore...circa, girandolo almeno una volta. Può essere mangiato sia freddo che riscaldato al mo.