Primi piatti - pasta fresca

Ho messo 450g di rimacinato, 3 uova, un cucchiaino di sale e acqua tiepida qb.
Nonna papera n4. Larghezza 2 dita abbondanti, lunghezza 5 cm
Vanno condite con sughi densi, ma anche con ricotta stemperata con l'acqua di cottura delle sagne ed un pochino di pepe.
La ricotta può essere anche diluita con qualche cucchiaio di sugo leggero, si ottiene così un condimento rosato

.