Primi piatti - pasta con verdure - vegetariano

Rosolare una piccola cipolla in olio con l'aggiunta di due cucchiai di acqua.
Lavare e tagliare a listarelle il radicchio rosso (due piccoli o uno grosso) e farlo appassire a fuoco basso, con il coperchio.
Ogni tanto mescolare.
Fare bollire l'acqua e salarla; mentre cuoce, tritiamo le noci nel mixer un po' grossolanamente (o, se piace, a mo' di granella) e aggiungerle al composto di radicchio insieme a una confezione di panna da cucina. Spegnere il fuoco e salarlo a piacere.
Scolare la pasta tenendo un bicchiere di acqua di cottura e farla amalgamare bene nella padella con il composto di radicchio.
Servire caldo.

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