Secondi piatti - uova - peperoncino


Da La cucina Italiana Grande dizionario enciclopedico

Ingredienti (per 4 pers.)
13 albumi (1 albume tenetelo a parte)
5 fette pan carrè
Prezzemolo
Peperoncino piccante fresco
Timo
Poca farina
sale

Esecuzione:
Imburrate 4 stampi di cm.8x4,5x3,5,mettete in ciascuno 3 albumi senza mescolarli e passateli in forno a bagnomaria, immersi nell'acqua per due terzi dell'altezza, a 190° per 30.minuti.
Sfornate gli stampi, sormatene subito il contenuto, fate raffreddare, quindi ricavate da ciascuna "mattonella".