Primi piatti - pasta fresca

La grana ruvida dovuta alla miscela con semola, la rende particolarmente indicata per trattenere sughi e condimenti.

200 g. di farina di rimacinato
200 g. di semolino
4 uova + un tuorlo
7 g. di sale
1 cucchiaio di olio

Nota: per impasti di quantità superiore la dose è di un uovo su 100 g. di farina +1 tuorlo
Es: 1 kg. di farina, 10 uova, 1 tuorlo.
Consigliata per tagliatelle, lasagne, quadrucci.