1 litro di latte
250 gr. cacao amaro
800 gr. zucchero (io normalmente ne metto 600)
125 gr. farina
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaio di sugna (strutto)

Allora:
In una pentola media versate prima lo zucchero
poi la farina setacciata e poi il cacao setacciato
mescolate bene benissimo.
mettete la pentola sul fuoco (non basso ma medio) e piano piano versate
il latte (meglio se già  un po' riscaldato) girate
girate girate, come si è sciolto tutto mettete la cannella
e la sugna.
Normalmente girando sempre con costanza ci vogliono
15 minuti.
Comunque fatela addensare come più vi aggrada, per usarla
come farcitura fatela addensare di meno, di più invece
se volete gustarlo tipo budino con le chiacchiere.