marmellata - verdura

Dalla prova del cuoco

1 kg. radicchio tagliato finemenete a julienne
500.gr.zucchero
due fettine di buccia di limone senza il "bianco"
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Mettere il radicchio con lo zucchero nella pentola, far cuocere per un'ora lentamente, poi continuare la cottura fino a che lo zucchero è quasi caramellato. Versare nei vasetti (con questa dose me ne sono venuti due vasettini),Sterilizzare bollendo i vasetti 20 minuti in acqua.

E' da servire con i formaggi stagionati.

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