secondo piatto - carne - verdure - pollame

Ingredienti per 6/8 persone:

1kg e mezzo circa di rotolo di tacchino
sedano, carote, cipolle
aromi (salvia, rosmarino, timo, maggiorana)
aglio
olio evo
sale e pepe.

Mettere in una teglia l'olio evo e il soffritto di verdure tritate finissime e l'aglio, adagiare il rotolo di tacchino.
Far soffriggere da tutte le parti la carne e aggiungere il sale, il pepe e le spezie.
Bagnare con un bicchiere di acqua bollente e porre in forno preriscaldato a 220° per un'oretta rigirando la carne e bagnandola con il liquido di cottura, se serve aggiungere altra acqua sempre bollente.
Lasciare intiepidire e tagliare a fette di circa 1 cm e rimetterle nella teglia. Ungerle bene con il sughetto di cottura e rimetterle in forno a 150° fino a che sarà  terminata la cottura.
Servire le fette caldissime.



Note: io ho fatto questa ricetta senza l'olio per motivi dietetici, semplicemente ho stufato le verdure con l'acqua, la carne lascia già  il suo grasso contenuto nella pelle.
Per praticità  il rotolo di tacchino me lo faccio fare dal macellaio che lo inserisce in una rete fitta e così resta bene in forma.