postato da Cristina

dolce - ricette regionali - Sicilia

Ingredienti:
1 kg. di farina "00"
50 g. di strutto
50 g. di zucchero
15 g. di lievito di birra
un pizzico di sale
acqua tiepida q. b.

Impastare tutti gli ingredienti. Lasciare lievitare la massa e poi porzionare formando in pallozze. Lasciare lievitare ancora una volta e modellare poi dei filoncini di pasta. Avvolgere tutti i pezzi attorno alle canne (naturali o in acciaio) bloccandone le estremità. Friggere nello strutto. Riempire con crema di ricotta. Rotolare nello zucchero semolato in modo uniforme.

Per la crema:

1000 g. di ricotta sgocciolata per 24 ore
350 g. di zucchero
100 g. di gocce di cioccolato fondente
50 g. di cubetti di zuccata