secondo piatto - molluschi-

Postato da marla

Queste sono le cappesante appena comprate:



Munitevivi di un coltellino e infilate la lama nella parte piatta della cappasanta, cercando di rimanere il più aderenti possibile alla valva




Come per magia la conchiglia si aprirà!



A questo punto levate le "frange" (magari grattando il fondo concavo per staccare tutta la polpa)




e poi togliete anche la vescica nera



A questo punto lavatele bene sotto l'acqua corrente badando a togliere ogni minimo granello di sabbia.

Se volete gratinarle al forno, riadagiatele nella loro conchiglia ( anch'essa ben lavata), salate, pepate, unite qualche goccia d'olio, limone e cognac, poi infornate.

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