pane - brioche

Per il lievitino: 150g di farina Manitoba, 90g di acqua, 30g di lievito di birra.
Per l'mpasto: 350g di farina Manitoba ,50g di acqua 100g di burro ammorbidito a temperatura ambiente 30g di zucchero 2 uova 10g di sale
Per il lievitino, impastare tutti gli ingredienti in una ciotola e lasciare lievitare per quaranta-quarantacinque minuti fino a quando il suo volume sarà  raddoppiato.
Impastare il resto degli ingredienti e unirlo al lievitino,fare lievitare 1 ora e1/2 .A questo punto io ho diviso l'impasto lievitato in due teglie da 30 cm.circa, ho fatto rilievitare una mezzoretta e cotto a 200° x 15-18 m.