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primi piatti - menta - Calabria


Ingredienti per 4:
pasta formato bucatini 400 gr.
2 zucchine lunghe
foglioline di menta fresca
parmigiano
olio d'oliva
sale.

Preparazione:
Pulite le zucchine eliminando i due estremi, tagliate a rondelle spesse un centimetro e friggete in abbondante olio d'oliva al quale avrete aggiunto una fogliolina di menta. Completata la cottura delle zucchine, riponete il preparato in un piatto coperto.

Nel frattempo cuocete e scolate al dente i bucatini, quindi rituffate la pasta in pentola ed a questo punto, con la fiamma del fornello accesa al minimo, amalgamate con le zucchine fritte , abbondante parmigiano e le rimanenti foglioline di menta tagliuzzate grossolanamente. Servire caldo.