1kg. di pesche
200g. di zucchero
5 g. di neutro
Cuocere per 10 minuti i pezzettoni di pesca sbucciata con quasi tutto lo zucchero. Frullare col minipimer. Appena la temperatura sarà diminuita sui 60°, aggiungere il neutro ben amalgamato nel rimanente zucchero. Lasciare maturare il composto in frigo per alcune ore (generalmente 5), inserirlo nel frullatore per un paio di minuti prima di metterlo nella gelatiera.

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